这是一种青菜，青菜底部是一个较大的桩子，将表皮刮掉，里面是白色清甜的菜头，是蜀中人非常喜欢的一种菜蔬。

桩子上还有很多绿色的宽厚叶柄，这种叶柄略带苦味，对于夹川人来说，却是难得的美味。

夹川人喜欢用这种青菜的叶柄杆子切成菜丝，炒泡椒牛肉，滋味那是一绝。

不过蜀都人却不如何做这道菜，也并不大喜欢吃这种叶柄，一般就是买回家