粒也要有粗有细，而且在粉碎之前还要和香料一起炒到微微金黄，这样打出来的粉才香。

要让粉蒸肉滋润，不稀不干，像排骨这样的食材，拌米粉的时候还要用煎熟之后放凉的菜油进行调和。

五花和肥肠本身油脂就丰富，可以不用。

底菜可选的比较多，主要是淀粉类和豆类，如土豆芋头红薯南瓜豌豆四季豆等，一般也会好几样。

然后才说得到蒸制的火候。

姨伯属于比较挑剔的性格，要