炖制时，都是直接用的羊蝎子摆造型，羊肉填缝儿，用料特别扎实。不过后期都是档口自行采买食材，付宇就将羊肉替换成了羊腿骨。小工将羊蝎子按着骨节剁成块，羊腿骨也都剁折。付宇将烫过了血水的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨上面。他做的很轻松随意，满满装着羊蝎子和羊腿骨的大盆，被一只手稳稳的扶着，另一只手挑拣着进行摆放。而厨台前，刘永平看着付宇操作，虽然面色神情很淡定，但是垂放时不自觉握紧的双手却出卖了