切制的这么细密，但夹起时，只要不过分抖动，并不会轻易断裂。

腰花在快子上颤了颤，这种弹性看着就觉得应该会很细嫩。

徐老爷子赞许道：“能把腰花切成这样，型不散，夹不断，这位付厨的刀工非常了得啊！”

猪腰不像其他食材，本身非常软滑，切制起来并不容易。

一般的厨师在做改刀时，也就是随便切割几道交叉的横纹，方便造型和入味。

可像眼下这种切法，那可相当考验厨