干净后放入卤桶中，加入冷水开始煮制。

这个过程，付宇没经别人的手，全是自己做的。

因为只有这样，他才能自如的掌控火候。

小工在旁边帮着付宇递蹄膀，一个号的卤桶里可以轻松放下十六个蹄膀。

付宇将火势调到最大。

水开后，需要把卤桶里的水倒掉。

这满满一卤桶，光是清水就有十斤,&bsp&bsp再加上五十来斤的蹄膀,&bsp&bsp足有一百多斤。