锅里倒油，烧至七成热，放下蟹块炸熟后取出。

将蒜蓉用热油炸成焦脆。

再依次加入青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉、蟹块、绍酒，加入蒜蓉和生抽炒匀至有香味。

最后放入盐、糖、味精调味。

一道避风塘金蒜炒蟹出了锅，付宇先将蒸蟹的火候从大火转中火继续蒸。

随后才开始进行摆盘。

这道菜在摆盘时，注意事项非常多，主要也是蟹身被断开了，想要在视觉上看着美观