配菜，打荷，切墩，虽然是后厨里最普通的操作，可是手法不一样，做出来的备菜效果简直是天差地别。

就比如带着付宇的大厨赵猛，在切墩这一块儿就是个高手。他在备菜和切墩时，示范的手法极为巧妙，而且下刀速度极快，切出来的条丝片，跟机器测量好的一样。

这种高超的刀工，没有个十几年的磨练积累，普通人根本不可能达到。

瞥了眼自己的个人属性。

付宇有些好奇。