套工序下来，也是颇为耗功夫。

首先选好鱼就不容易，最宜用刺少的黑鱼，处理鱼的时候也很考验刀工，这鱼片不能太薄也不能太厚。

其次，这酸菜也很讲究，这酸菜要是腌制得好了，才是成功了一半。

酸菜倒是不用担心的，他们云来楼里常年备着方师傅腌制的上好酸菜。

钱掌柜的和梦蝶舞一听到消息，便立马从隔壁的祥和街赶来了。

他们住的近，不过是几步路的脚程。