和一般的经营开店不同，如果是需要招待大量的客人，这个时候像是希斯这种只有一个人的小餐厅，最好的解决方法就是选择推出一个主打菜，然后让客人们尽量都点这道主打菜，那么希斯的工作量也就下来了，不然如果客人们点的菜品类型不同，那么希斯除非有三头六臂，不然都有一些忙不过来，而且厨房本来就这么大，同时可以做的菜类型也不是很多。

只不过这样的话也有一个缺点，那就是客人能不能满意这一点比较困难，