没有熟，而且每一份食材不是单纯的堆积食材的品质。

食材的品质高的确很重要，但是并不意味着食材越贵，味道就会越好。

就像是牛肉，希斯虽然没有出过国,也知道什么牛肉以顶级和牛为上品，但是这并不意味着顶级的和牛就可以完美的适配所有的牛肉菜品,有一些菜就是要求老黄牛或者水牛，不然味道就是不对劲。

而过桥米线同样也是如此，在希斯看来，一份好的过桥米线，不需要太多高级食材的堆积，