寒暄过后，主宾落座，主厨就位。

岛国菜跟广东菜很像都是尊重事物原本的口感，但比起广东菜跟看中食物的新鲜，通常上等的岛国料理对食材的选择往往比厨师更总要，为了保证料理的新鲜和口感，怀石料理通常都是在客人面前现场制作，每道菜现吃现做。

作为全日no1的怀石日料店创始人，松川忠的厨艺自然不必多说，虽然如今年事已高，但是站在厨台前，仍旧是游刃有余，举手投足间都充满着大师的风采，