的肉，就显得肉大很多。

寻常人家自己买回来骨头一煮，发现骨头上的肉变小了。

工艺问题，一般人家是放在冷水里加热，然后血沫子撇掉。

饭店是用冷水泡，把生肉的血水给泡出去，然后直接扔到开水里煮，肉就不收缩。

同时就把腥骚的味道给泡出去了，哪怕是吃很多草的山羊，一样能给泡掉膻味。

毕构面上不动声色，却是记下来了，以后自己家也照着作。

李易扶着毕