放卤水，压豆腐的时候，水也跑出去了。”

李易没将凝固剂的具体反应情况，只说表象。

“那大家都用石膏做。”王皇后觉得多赚钱行。

“嫂嫂，石膏豆腐跟卤水一比，别人不愿意买，卖不出去，慢慢脱水，变成老豆腐再卖，掉分量。

因此，会买的都买老豆腐，卖豆腐的有时会继续压老豆腐，压成豆腐干，熏一下，就是熏豆干，放盐晾晒、阴干，则是咸豆干。”

李易对豆腐十分了解，