江秋意把剁均匀的鸭肉块放在粉丝面前，鸭肉的味道要比较重，但焯水的话肉质会变的比较柴，一般处理的话泡出腥气和血沫比较好一点。

但江秋意买的鸭子味道比较小，而且比较嫩所以直接焯水会比较快一点，江秋意烧开一锅水然后放入几片姜片和葱还有料酒，滚开后把鸭肉放进去，撇开浮沫后在把鸭肉捞起来。

“不同的食材有不同的处理方法，如果大家买的肉比较老的话，就不用焯水了会影响后面的口感，焯过