买好豆腐和鲜虾以后，云苏把手洗净，就要做晚饭了。

所有的虾去掉虾头，虾壳，去掉背部和腹部的虾线，再用清水清洗一下，去掉虾肉上残余的虾线。

豆腐全部切成一厘米宽的小块，放在碗中备用。

取两只锅，一只锅倒入少量的油，一只锅倒上水。

两只锅同时加热，一只锅油热以后，倒入葱姜蒜翻炒。

炒出香味以后，把之前取下来的虾头放入锅中翻炒。

炒出虾油以