最好是天气凉爽的时候再做，经过低温发酵，一个多月以后酸菜就能食用了。

自己腌制的酸菜放到缸里或者坛子里，放到阴凉通风干燥，没有阳光直射的地方，可以放置半年左右。

如果想要长时间吃到酸菜的话，就要把酸菜放到冷库中。

现在有了冰箱，把酸菜放在冰箱的冷冻室里，也可以多保存一段时间。

不过，在这个季节，基本看不到纯手工制作的酸菜。

云苏去买菜的时候，和