云苏戴上透明的餐饮专用口罩，然后舀了一点水洗干净手。

随后在锅里倒进大量的水，大骨冷水下锅。

等水开以后，撇去浮沫，倒点醋，再拿出之前准备好的山泉水，倒进去一半，就可以继续煮了。

大骨在家的时候已经浸泡了很长时间，现在直接熬煮就可以，不需要再用冷水紧一下。

熬骨汤用时比较长，要是有食客过来的话，她不一定能及时出菜，所以云苏决定先把骨汤全部熬出来。