葱花面汤底是骨头和羊肚菌熬成，并且葱花也大有讲究。

云苏把羊肚菌放在盆中，让羊肚菌每个部位都沾满了水。

手放到盆中快速朝同一个方向搅拌，反复的进行三次。

在打圈圈的过程中，藏在羊肚菌菌褶里面的沙子和脏东西，就会掉进水里沉入盆中。

用这样的方法洗出来的羊肚菌，也会更加干净。

羊肚菌处理好以后，云苏就要和面了。

因为面需要醒面，醒面时等待的时