就是底料了。

花卷准备了两种锅底：骨汤和麻辣。

猪棒骨、猪皮、鸡架加水慢慢熬几个小时，出锅前再放一些红枣和枸杞，汤奶白奶白的，涮蔬菜最好了。

麻辣锅底有些复杂，不光需要现成的火锅底料，花卷为了味道更加浓郁，下了猛料。

猪油、蚝油、花椒、醪糟、豆瓣酱、小米辣、黄冰糖……不需要管先后顺序，一起丢进锅里，再加一大块麻