淋上醋，浇上肉汤或者热油，搅拌在一起就是当地特色蘸碟。

夹起一块白切肉往里蘸，喜欢清淡的便蜻蜓点水，口味偏重的就水牛滚泥塘；

吃进嘴里，无不是在尝到肉香本味之余，再品出酸辣咸香，加上腐乳的独特风味，简直美到极点。

再远一点，位于西南部的川蜀地区，有道相似的菜叫“蒜泥白肉”。

前面处理肉的步骤都类似，只是切片