用盐的高渗透作用，把住在每个萝卜细胞里汁水赶出去，空出位子，才能让后面自己调的料汁住进来。

如果还不够直观，那么米其林餐厅有道价值800的菜，叫龙吟玉米。

做法是把玉米粒里面的玉米掏空，留下空壳，再往空壳里面灌注虾滑。

这样就得到了散发着玉米香味、外观和玉米粒一模一样的一盘……虾滑。

某种程度上，酸萝卜是微观意