随着水汽蒸腾，酸笋的味道在某一个时刻达到顶点之后，林东方下入一些豆瓣酱和豆腐乳翻炒。

豆瓣酱提辣增色，豆腐乳让这些味道更加调和，也更加厚重。

“豆瓣酱可以在一开始炒干辣椒什么的时候就放，那样颜色和香味更足，后放的话可以加速酸笋异味的挥发，作用不一样，看口味来。”

林东方笑着对沐倾城讲解了一下技术要点。