盆放进蒸锅里，大火猛蒸。

这样是为了蒸出‘鸡汁’。

不加水，全靠鸡肉里的水分和一些蒸汽形成汤汁，透过箅子滴落进盆子里。

没有一丝香味会挥发出来，全都被死死的封住，一滴精华都不会被浪费。

这是一股无与伦比的鲜味，整只鸡的精华完完全全的蒸出来。

然后再用这鸡汁煮鸡胸肉，等鸡胸肉熟透之后再烤干打