弓鱼术的操作主要是用一根绳子绑住鱼的头部和尾部，形成弓的形状，鱼整体会变成半圆形。

原理在于，鱼在水中时，水中的氧能渗透到鱼的橹、脸颊的毛细血管中，离开水后，如果没有水这一媒介，脸颊就无法紧贴着打开。

通过弓鱼术的处理，鱼可以在离水的环境下保活一段时间，最长甚至可以达到一日。

这种技术的历史也很悠久，明朝时期就有渔民使用