不同温度的葡萄酒，需要的发酵温度有所差异。

红葡萄酒的发酵温度，一般在25度往上，32度往下。

白葡萄酒的发酵温度则稍微低一些，一般都在十度到二十度之间。

粉色葡萄酒位于两者之间，普遍温度区间在二十度到二十五度。

因为酿酒的过程当中需要一直保持比较稳定的温度，所有的酿造室里面都安装了温度调节器。